Национальная кухня

Французская Полинезия имеет уникальную кулинарную традицию, объединяющую старые рецептуры морских племен южной части Тихого океана с французской, итальянской и китайской кулинарией. Это проявляется не только в роскошных ресторанах, в изобилии разбросанных по всем островам, но и в дешевых закусочных вроде «лес рулеттес», не менее, кстати, многочисленных. Традиционно местные блюда, как и тысячи лет назад, готовятся в земляных печах, представляющих собой обычную яму, обложенную камнями. Продукты просто заворачивают в банановые листья и раскладывают по раскаленным камням, где и они пекутся несколько часов. Во Французской Полинезии этот вид печи называют «ахимаа», а блюда, на ней приготовленные, «тамаараа» — их можно встретить как в деревенской столовой, так и в меню дорогих ресторанов.

К популярным местным блюдам относятся копченые плоды хлебного дерева, бананы во всех видах, «фафа» (молочный поросенок со шпинатом), свинина по-таитянски, маринованная рыба с кокосовым молоком и лимоном «пуассон-крю», пудинг с папайей, манго или бананом, маленькие шашлыки «шиш» (встречаются как из мяса, так и из рыбы или морепродуктов), салат из папайи, свинина в карри с корнями таро, многочисленные бифштексы, жареные цыплята и запеченные на углях рыба и всевозможная морская живность. В ресторанах и бистро можно встретить образцы любой кухни мира, причем многие из них готовятся с учетом местной специфики, и зачастую мало напоминают своих «прародителей».

Широко доступны все виды импортных алкогольных напитков.

Last Updated on 31.07.2020