Национальная кухня
На протяжении многих веков Коморские острова являлись объектом для завоевателей из Африки, Индонезии, Мадагаскара и Персидского залива, а также французских колонизаторов. Все они оставили в национальной кухне островов неизгладимый след собственных кулинарных традиций.
Типичная коморская трапеза обязательно включает в себя рис и мясо. Говядина и козлятина используются в основном по праздникам, мясо подают большими кусками с гарниром из риса и кислым молоком. На гарнир также подают кукурузу, бобы, кашу из саговой крупы или корень маниоки. Овощные культуры представлены томатами, маисом, сладким и жгучим перцем.
В повседневной жизни простые жители готовят в основном блюда из куриного мяса. Но главные продукты в кулинарии Коморских островов — это рыба и морепродукты — омары и лангусты, креветки, осьминоги и множество других. Рыбу чаще всего жарят или запекают в углях. Зачастую в мясные и рыбные блюда кладут местные фрукты — бананы и ананасы, лаймы и апельсины, а также добавляют молоко кокоса.
Индийское наследие просматривается в использовании огромного количества специй и приправ — стручки ванили, мускатный орех, гвоздика, корица, кардамон, кориандр и смесь пряностей карри. Широко применяются чечевица, тонкий пшеничный хлеб Чапати и маринованные овощи.
Мускатный орех часто используется как специя при приготовлении различных блюд
Отличительной чертой местной кулинарии является внимание к деталям. Особую важность при приготовлении блюд приобретает внешний вид и пропорции, оформление, сочетаемость цветов и вкусов.
Популярные блюда
Акохо Си Воанино — куриное филе, обжаренное с томатами, луком и чесноком с добавлением кокосового молока и приправ.
Ладу — десерт из отварного риса с топленым маслом, сахаром, кардамоном и молотым черным перцем, сформованный в виде кирпичика.
Риз Дес Илес — тушеная рыба с рисом, кукурузой, картофельным пюре, луком-шалотом и зеленью кинзы. Приправы — паприка, порошок карри, черный перец, чеснок, молотый кофе.
Напитки
Из безалкогольных напитков на островах употребляют кофе, чай, натуральные соки и коктейли. Воду лучше всего покупать бутилированную.
В стране с мусульманскими традициями существуют некоторые ограничения на продажу и употребление алкоголя, особенно в религиозные праздники. Спиртные напитки можно свободно приобрести в европейских ресторанах. А предприимчивые торговцы из Индии или Китая в комплекте с горячительным напитком предложат черный непрозрачный пакет, чтобы скрыть в нем вашу покупку от глаз полицейских и местных жителей.
Last Updated on 03.07.2020