Национальная кухня

Белорусская кухня имеет многовековую очень богатую и интересную историю. У нее много общего с кухней окружающих белорусов славянских народов – русских, украинцев, поляков, а также она испытала известное влияние кухонь своих соседей – литовцев и латышей.

Белорусская кухня устойчиво сохраняет национальную специфику, которая издавна зависела от специализации хозяйства – производства зерна, картофеля, мяса, молока, овощей.

К национальным особенностям белорусской кухни относится широкое использование картофеля. Объясняется это историческими причинами – проникновением картофеля в Беларусь на 75-90 лет раньше, чем в Россию, а также природно-климатическими условиями, способствующими выведению и развитию вкусных сортов картофеля. Белорусы называют картофель вторым хлебом.

Особенностью картофельных блюд белорусской кухни является, во-первых, преимущественное использование в них тертого, а не целого картофеля, во-вторых, несколько способов приготовления тертой картофельной массы и, в третьих, применение обязательно комбинированной тепловой обработки. Различают таркованную (сырой картофель, натертый на терке, и не отжатый), клинкованную (тертый сырой картофель, тщательно, полностью отцеженный) и варено-толченую массы и их комбинации с мукой и содой. Особой популярностью у белорусов пользуются традиционные драники – картофельные оладьи, которые подают со сметаной, жаренным салом (шкварками), грибами и различными соусами.

Из картофеля готовят пирожки с различными начинками картофляники, картофельную бабку. Тертым картофелем набивают толстые свиные кишки и жарят. Целый картофель употребляют лишь в двух видах – отваренный в мундире (его называют солоники, так как едят густо посыпая солью) и тушеный. Блюда из тушеного картофеля называют тушанкой или смажениками.

Из овощей наиболее характерны для белорусской кухни также капуста, морковь, горох, бобы, редька.

Традиционными являются сачни – толстые мучные блины с различной начинкой, скавародники, которые ранее заменяли хлеб (их обычно пекли из кислого теста).

Из мучных и крупяных народных блюд наиболее известны затирки – комочки специально приготовленного теста варят в воде, затем забеливают молоком или заправляют салом; клецки — отваренные кусочки теста подают со шкварками и жареным на сале луком, кулеш – каша из ячменной гороховой или бобовой муки, кулага – каша из ржаной или пшеничной муки и солода (меда, ягод).

В белоруской кухне преобладают загущенные супы: поливка (крупенно-овощной суп), крупеня, жур (суп на основе овсяного отвара, который подвергается закисанию, с добавлением молока (жур молочный), жира, вяндлины и др. продуктов).

Употребление и приготовление мяса в белорусской кухне тоже имеют ряд особенностей. Народная поговорка гласит «Як няма рыбы смачней лининки, дык няма мяса смачней свининки». Широко используется свинина, говядина, телятина. Поджаренное сало – желанная приправа к различным мучным и картофельным блюдам.

Свинина в качестве мяса идет в основном на приготовление домашних колбас и вяндлины – слабо копченой ветчины или корейки.

Традиционными мясными блюдами являются печисты – отваренные, тушеные или зажаренные тушки поросенка, кролика, домашней птицы или крупный кусок свинины, говядины; верещака (мачанка) – тушеные с водой или квасом кусочки ребрышек, колбасы, заваренные мукой, сметаной, луком (едят с блинами), вантробянка – отварные мелко нарезанные свиные легкие, печень, сердце, почки, головизна и т.д., набитые в свиные толстые кишки или желудок; полендвица – подсушенная со специями свинина. С мясом готовят колдуны – изделия из различного теста (картофеля), начиненные мясным или другим фаршем с приправами.

Грибы, как правило, используют в качестве добавки –»закрасы», придающей вкус какому-нибудь основному блюду. Например, жаренка – мясо тушеное с овощами и грибами, капустник – суп из капусты с грибами.

Среди напитков характерными для национальной кухни считаются квас, березовик (квас из березового сока), кленовик (из кленового), медовуха (напиток из меда, ягод, трав на основе брожения), сбитень (горячий напиток из меда и пряностей).

Следует отметить, что главное в традиционных национальных белорусских блюдах – не особый состав продуктов, а сам процесс обработки этих продуктов. Характерной особенностью белорусской национальной кухни является использование таких способов тепловой кулинарной обработки продуктов как запекание, отваривание, томление, тушение. Традиционным для белорусской кухни является полужидкая-полугустая консистенция блюд. Характерно приготовление и подача блюд в глиняной (керамической) посуде.

Открытие объектов, основанных на традициях белорусской национальной кухни, отражающих колорит и самобытность белорусской культуры, предусмотрено Концепцией реализации государственной политики в сфере внутренней торговли и общественного питания на 2011-2015 гг., утвержденной приказом Министерства торговли Республики Беларусь № 178 от 29 декабря 2011 г.

В настоящее время в республике функционирует 7302 объекта на 325 тыс. мест, которые расположены в общедоступных местах.

По оперативным данным управлений торговли и услуг облисполкомов, Минского горисполкома в республике специализируются на выпуске блюд белорусской национальной кухни 166 объектов на 13 тыс. мест, из них 20 объектов придорожного сервиса на 700 мест.

Справочно: Специализируются на выпуске блюд белорусской национальной кухни в г. Минске – 51 объект на 4892 мест, Брестской обл. – 28 объектов на 2385 мест, Витебской обл. – 16 на 1146 мест из них 1 объект на 102 места объект придорожного сервиса, Гомельской обл. – 22 на 1503 места из них 6 объектов на 301 место объекты придорожного сервиса, Гродненской обл. – 13 на 1020 мест из них 3 объекта на 1020 мест объекты придорожного сервиса, Минской обл. – 30 на 2000 мест, Могилевской обл. – 6 на 330 мест из них 2 объекта на 94 места объекты придорожного сервиса.

Это такие объекты как, кафе «Бульбяная» Кировского райпо на 24 места, кафе «Каляда» ОДО «КричевЕвроСтрой» на 70 мест, кафе «Бульбаш» Климовичского райпо на 36 мест, бар «Изба» ЧТУП «Валебана» на 60 мест в Могилевской области, ресторан «Лямус» ЗАО Фенек» на 76 мест, ресторан «Усадьба» ООО «Национальные традиции» на 84 места, кафе «Родны кут» ЧУП «Витебская универсальная база» на 87 мест, кафе «Задвинье» ОДО «Кафе «Славянское» на 60 мест в Витебской области, ресторан «Агінскі», кафе «Камяніца» ООО «Новый «Альянс» в г. Минске и другие.

В объектах, специализирующихся на выпуске блюд национальной кухни, не только ассортимент предлагаемой продукции, но и интерьер, посуда отражают национальную культуру белорусского народа.

В соответствии с требованиями Инструкции по классификации торговых объектов общественного питания (далее – Инструкция), утвержденной постановлением Министерства торговли Республики Беларусь от 4 октября 2010 г. № 26, в меню объектов общественного питания, за исключением объектов, специализирующихся на приготовлении блюд национальных кухонь других народов, должны включаться блюда белорусской кухни. Сегодня это 60 % общедоступных объектов республики.

Ассортимент блюд белорусской кухни представлен сегодня как блюдами из Сборника технологических карт белорусских блюд, утвержденного Министерством торговли Республики Беларусь, так и авторскими разработками шеф-поваров. Наиболее распространенными блюдами белоруской кухни, являются следующие: похлебка грибная, поливка белорусская, затирка, капустник, драники, мачанки, бабка картофельная, манник, картофляники, верещака, клецки картофельные и другие.

Транспорт

Беларусь исключительно выгодно расположена географически, являясь связующим звеном между Западом и Востоком, поэтому транспорт играет очень важную роль в экономике страны. Транспортные средства в Беларуси представлены автомобильным, железнодорожным, речным и воздушным видами транспорта.

Железнодорожный транспорт в Беларуси
Железнодорожный транспорт занимает ведущее положение в транспортной системе страны. Протяженность белорусской железной дороги составляет пять с половиной тысяч километров. Основные транспортные потоки идут на север – в порты Балтийского моря, на восток – в Россию и азиатские страны, на юг – в страны черноморского региона, и на запад – в государства Европы. Белорусская железная дорога тесно сотрудничает со многими международными транспортными организациями.

Автомобильный транспорт Беларуси
Большое значение в экономике Беларуси имеет автомобильный транспорт. В республике имеется разветвленная сеть автодорог, обеспечивающая постоянную связь со всеми населенными пунктами. Через территорию страны совершается большой объем транзитных автомобильных перевозок, которые осуществляют перевозчики более чем полусотни стран. Территорию Беларуси пересекают два трансъевропейских транспортных пути Север-Юг и Запад-Восток.

Воздушный транспорт Беларуси
Главными воздушными воротами страны является международный аэропорт Минск, расположенный в пятидесяти километрах от белорусской столицы. Еще один минский аэропорт, обслуживающий внутренние рейсы, расположен в черте города. Аэропорты есть в Гомеле, Гродно, Бресте, Могилеве и Витебске. Практически девяносто процентов всех пассажирских перевозок совершает национальная авиакомпания «Белавиа», которая входит в Международную ассоциацию авиаперевозчиков.

Водный транспорт в Беларуси
Составной частью транспортной системы страны является водный транспорт. Внутренние водные пути, общая протяженность которых составляет около двух тысяч километров, обеспечивают перевозки пассажиров и грузов в приречные пункты. По территории страны проходит международный водный путь Буг – Припять – Днепр – Черное море, имеющий большое значение для грузоперевозок.

Общественный транспорт Беларуси
Общественный транспорт Беларуси представлен автобусами, самолетами и поездами. По стране удобнее всего передвигаться на автомобиле – на собственном или арендованном. Внутренних авиарейсов в республике немного, до областных центров самолеты летают примерно два раза в неделю. Железнодорожное и автобусное сообщение внутри страны является довольно экономичным и эффективным.

В столице Беларуси Минске общественный транспорт представлен автобусами, трамваями, троллейбусами, маршрутными и обычными такси. Также в Минске есть две ветки метро – Автозаводская и Московская. В настоящее время минский метрополитен считается одним из наиболее быстрых и удобных способов передвижения по городу. Протяженность линий составляет тридцать километров, всего в метрополитене насчитывается двадцать пять станций. Услуги маршрутных такси в белорусской столице предоставляют как государственные предприятия, так и частные компании.

Шопинг

Большинство магазинов работает с 9:00-10:00 до 20:00-21:00 часов, супермаркеты обычно открыты несколько дольше — до 22:00-23:00, кроме того, много небольших магазинов и ларьков, работающих круглосуточно.

Традиционные национальные сувениры: изделия из белорусского льна, резные деревянные скульптуры, изделия из соломки, работы белорусских гончаров (вазы, горшки, забавные фигурки), бисерные вышивки, белорусский бальзам.

Цены на продовольственные товары немногим отличаются от цен в Санкт-Петербурге или Москве, в основном в сторону повышения. А вот любителям, точнее любительницам, белья «Милавица» можно «прыгать от радости» — в фирменных магазинах в столице и любом областном центре цены вас порадуют настолько, что будете жалеть, что не взяли в долг ещё у соседей пару тысяч.

Отзывы клиентов (Беларусь)

Въезд в Черногорию

Таможенные правила въезда в Черногорию достаточно просты. Иностранцы могут ввозить и вывозить валюту без ограничений, нужно лишь декларировать ее при въезде. Можно вывозить предметы, которые представляют историческую ценность, для этого необходимо иметь специальное разрешение на вывоз. Получить данное разрешение вы можете в специализированном магазине. В Черногорию можно беспошлинно ввозить 200 сигарет, 50 сигар либо 250 гр. табака. Литр крепких алкогольных напитков или и два литра вина. Нельзя ввозить на территорию Черногории оружие и наркотические средства.

Для поездки в Черногорию на срок менее тридцати дней вам достаточно будет иметь туристический ваучер, без оформления визы. Ваучер сможет выписать турфирма. Вместо ваучера может быть использовано деловое приглашение от компании, если вы совершаете поездку по бизнесу, или же приглашение частного лица, заверенное судом или органом местного самоуправления. Необходимо знать, что Пограничная полиция может запретить въезд в страну любому иностранному гражданину, вызвавшему подозрения. Это делается с целью государственной безопасности и охраны порядка.

Полезное о стране

Климат
Климат в стране — умеренно-континентальный, в горах — альпийский, на Адриатическом побережье — средиземноморский. В центральных районах страны всегда несколько прохладнее, чем на побережье, и заметно влияние субальпийских факторов. В приморской области лето обычно продолжительное, жаркое и достаточно сухое, зима короткая и влажная.

Купальный сезон в Черногории начинается в конце апреля и продолжается до конца октября. Температура моря в течение семи месяцев колеблется от +20 °C до +26 °C. Лучшее время для посещения страны — с мая по октябрь. Смотрите также прогноз погоды на основных курортах и в крупных городах Черногории на ближайшие дни.

Пляжи Черногории
Общая протяжённость пляжей в Черногории — 73 км. Все они очень разные: от мелкого песка на юге до искусственных бетонных платформ на северо-западе побережья. Искусственные пляжи находятся в основном в Тивате, Герцег-Нови, Игало и Баре. Практически все пляжи расположены в укромных, закрытых от ветра и волн бухтах между крутыми скалами.

В стране есть как весьма многолюдные пляжи, так и уединённые, есть пляжи и для «текстильщиков» и для нудистов, есть, наконец, пляжи платные и бесплатные. Аренда зонтиков и лежаков обойдётся в 5-8 EUR в день. Постояльцы четырёх- и пятизвёздных гостиниц, как правило, пользуются ими бесплатно. Подробнее о пляжах Черногории читайте в статье «Правила пляжного отдыха в Черногории».

Отели Черногории
Лишь несколько лет назад туриндустрия страны начала развиваться после долгих лет полнейшего застоя. Один из самых популярных видов размещения в Черногории сегодня — «виллы». Единственный недостаток такого выбора — расположение, так как многие из вилл находятся на удалении от моря: от 100 до 500 метров.

Напряжение — 220 В, а большинстве отелей переходник не требуется.

Банки, обменные пункты и чаевые
Национальный Банк работает с понедельника по пятницу с 10:30 до 14:00, коммерческие банки — с понедельника по четверг с 8:00 до 15:00, по пятницам — с 8:00 до 13:00. По субботам все банки закрыты. В центре Подгорицы, а также в курортных зонах многие пункты обмена валюты открыты и по выходным.

Гостиницы и рестораны включают наценку за обслуживание в стоимость счета. Но все-таки принято давать в районе 10 % чаевых или просто округлять счет. Оставляют «чай» на столе, как правило, лишь наши туристы, остальные всегда отдают их лично в руки, в благодарность получая искреннюю улыбку, просьбу заходить еще, а то и рюмочку ракии в подарок.

Обменные операции, произведенные вне официальных учреждений, считаются административным нарушением и караются штрафом. Курс в разных обменных пунктах может существенно различаться.

Дайвинг в Черногории
Не сказать, чтобы дайверы толпами штурмовали Адриатическое побережье, но свои поклонники у подводного мира Черногории имеются. В водной толще прибрежных вод можно поплавать среди рифов и кораллов, а также обследовать несколько интересных рэков — на дне покоятся миноносец времен Второй мировой и австрийский военный корабль времен Первой, а также две субмарины, грузовые и фрахтовые корабли. На побережье работает много дайвинг-клубов, где можно пройти обучение, взять напрокат оборудование и совершить погружение — как в непосредственной близости от берега, так и выйдя на лодке в открытое море.

Карта Черногории

Города Черногории

Бечичи
Бечичи — курортный городок, расположенный юго-восточнее Будвы, на побережье Адриатического моря. Знаменитый двухкилометровый галечный пляж — жемчужина Бечичей, в некоторых частях достигающий 100 метров в ширину. Несмотря на то, что до недавнего времени Бечичи были всего лишь маленькой пригородной деревушкой, сегодня вдоль её великолепного пляжа расположены несколько самых эксклюзивных отелей Черногории.

Будва
Будва считается столицей черногорского туризма благодаря большому количеству пляжей, что делает его одним из самых привлекательных курортов страны. Помимо своей природной красоты, с его бухтами, островами и пляжами, Будва богата историческими памятниками. Старый город расположен на маленьком полуострове и представляет собой сокровище культурного наследия, где также можно посетить множество магазинов, кафе, ресторанов и галерей.

Герцег Нови
Герцег Нови — один из основных курортов Черногории, заслуживший особую популярность среди поклонников оздоровительного туризма. Он хорошо известен как spa и оздоровительный центр, близлежащий город Игало славится целебной морской грязью и источниками минеральной воды. Несмотря на то, что курорт не располагает длинными песчаными пляжами, к услугам гостей все остальные пляжи Которской бухты, до который можно с легкостью добраться на лодке

Игало
Игало — популярный оздоровительный курорт Черногории, снискавший свою популярность благодаря своему мягкому климату, целебной грязи и животворной минеральной воде Igaljka.

Милочер
Милочер расположен в самом центре черногорской Ривьеры, между пышными пляжами Будвы и очаровательным древним городом-на-скале Свети-Стефан (Святой Стефан), всего в 25 км от международного аэропорта Подгорицы.

Петровац
Петровац — небольшой приморский городок Будванской ривьеры, который имеет мягкий средиземноморский климат с почти 300 солнечных дней в году, и располагает многочисленными живописными бухтами и одним из красивейших пляжей региона. Воздух курорта считается особенно чистым и благоприятным, поскольку Петровац окружают оливковые и хвойные рощи. Жизнь Петроваца более размерена по сравнению с другими курортами Черногории, поэтому это место идеально для тихого, уединенного и семейного отдыха.

Пржно
Пржно — тихий, уютный курортный поселок, ставший известным туристическим курортом, благодаря своему расположению на одном из живописных мысов Черногории. Неподалеку от Пржно располагается старинный парк Милочер, по пешеходной тропе которого можно добраться до Святого Стефана.

Св. Стефан
В стране, знаменитой своей красотой, одним из самых культовых образов ассоциирующихся с Черногорией является крошечный островок под названием Святой Стефан. Связанный с берегом узким перешейком, остров когда-то был укрепленной деревней, сегодня же это престижный курорт самой высокой категории, предоставляющий своим гостям уникальную возможность тихого уединённого отдыха в прекрасном уголке природы.

Тиват
Тиват расположен в центральной части Бока Которской бухты. Хотя это самый молодой город в районе, Тиват располагает множеством интересных и привлекательных достопримечательностей. В центре города — Renaissance Summer House Buca, Ostrvo Cvijeca (цветочный остров) с ритуальными памятниками, Gornja Lastva — старый центр на высоте 300м над уровнем моря, изумительный пляж Plavi Horizonti и остров Святого Николы — места, которые туристы обязательно должны посетить в Тивате. Также Тиват — единственный прибрежный город, где есть аэропорт. Тут также проходят культурные мероприятия, такие как Бокельская Олимпиада и Летний Фестиваль.

Достопримечательности

После обретения независимости в 2006 году, и внезапного притока инвестиций, Черногория четко обозначилась на туристической карте Европы.

Путешественники приезжают сюда главным образом для отдыха на прекрасном побережье, который является гордостью знаменитой Которской бухты. Но Черногория это не только море … В северной части небольшой страны поднимаются несколько горных хребтов. Не шокирует ни высота, ни степени, а красота самых красивых гор в Европе.

Свети-Стефан

Свети-Стефан является наиболее фотогеничным местом на черногорском побережье – глубокое синее море омывает скалистый островок, на котором стоят каменные дома с красными крышами. Он служит в качестве эксклюзивного отеля, а дома превращены в апартаменты, которых отдыхали: Софи Лорен, Кирк Дуглас и Сильвестр Сталлоне.

Бока Которский

Бока Которский является крупнейшим Адриатическим заливом, который врезается в материк в северо-западной части побережья Черногории. Из-за гористой местности состоит из нескольких бухт, и связанных проливов. Лучший вид на залив из старой горной дороги, которая идет от Цетинье в Котор.

Каньон реки Тара

Каньон реки Тара, тянется с востока и севера от основного массива гор Дурмитор, является одним из самых больших достопримечательностей страны. Это самый глубокий каньон в Европе – расположен недалеко от деревни Tepca, к северу от горы Дурмитор, разница в высоте между краями и поток реки почти 1300 м.

Мост

Самый популярный и наиболее доступный, из которого можно полюбоваться каньоном реки Тара, мост через реку находится в деревне Дурдевича Тары. Он был построен в 1937-1941 годах по проекту инженера С. Миджат Трояновичия.

Дурмитор

Большая часть территории Черногории занимают высокие горные хребты, из которых самая высокая и наиболее известная – Дурмитор. Он поднимается в северной части страны. В 1980 году был внесен в список всемирного культурного и природного наследия.

Островки Бока Которска

Расположены в Пераст. На одном из островков, покрытый кипарисами, стоит бенедиктинский монастырь с церковью Святой Иоанна, на другом острове стоит храм Богоматери.

Пераст

В Перасте есть 16 церквей. Главная церковь Николая, с венецианской колокольней.

Котор

Котор, вероятно, самый красивый (в Дубровнике). Старый город вокруг северного побережья Адриатического моря. Историческая часть города с 1979 года, находится в списке всемирного культурного и природного наследия.

Будва

Город Будва имеет привлекательную площадь, прибрежные скалы.

Монастырь Острог

Острог является одним из самых замечательных православных монастырей на Балканах. Построили его в скальном склоне долины Зета, на высоте 900 м над уровнем моря.

Культура

Современная культура и искусство в Черногории имело хорошую почву для своего развития. Сербия и Черногория выступили в роли яркой художественной сцены, на которой создавались мировые шедевры не без влияния народных мотивов, политических символов и провокационных текстов, которые скрывали под собой интерпретацию нашумевшей истории бывшей Югославии. Сюрреалистичные эмблемы приносили в галереи политические сообщения из улицы; некоторые группы создавали сооружения или ‘Phobjects’ в разбомбленых частях Белграда. Писатели использовали в своем творчестве трагическую тему истории своей страны — Иво Андрик был награжден Нобелевской премией за свою книгу ю «На Драйни Каприджа», о промежутке между религиями и культурными традициями.

Музыкальная культура Черногории. Сербская музыка и танцы основаны на сильном влиянии народных традиций, подобно тому как и в соседней Болгарии. Инструмент gajde, который похож на большой набор волынок, является стенающим оплотом сербской песни, и вероятно появился в стране со времен кельтов, которые захватили эту территорию в 4-ом столетии. Албанские косовары приучили свои ноги выплясывать под турецкие мелодии и игру на арабских инструментах, в то время, как вокруг Guca, цыганские балерины покачивают бедрами под вызывающую музыку blehmuzika, в исполнении национального духового оркестра Сербии. Современные musos, типа Момкило Баджаджика и Дорд Балазевика, на основе народных мотивов и уличной поэзии создали чудесный джаз.

Языковая культура Черногории. В Сербии и Черногории официальным языком является сербский. Это было достигнуто благодаря филологу и языковому реформатору Ваку Стефановичу Карадзич, который отполировал язык сербских крестьян до совершенства. Прежде всего нужно знать, что сербский язык отличается от хорватского тем, что основан на кириллице, а не на латинском алфавите. Кириллица является полностью фонетической, по одному символу на каждый из 30 звуков. Много сербов могут разговаривать на венгерском или русском языке, английский язык также широко распространен, но если вы будете знать несколько сербских фраз, то вам легче будет общаться с сербами.