Национальная кухня

Бразильская национальная кухня сформировалась из трех, на первый взгляд, мало подходящих друг к другу компонентов — европейской, африканской и индейской кулинарных традиций. Но за многие годы совместного проживания на этой территории, кухни разных народов гармонично слились и взаимно дополнили друг друга.

Основу бразильской кухни составляют черная фасоль, рис и маниока. Они везде — в мясных и овощных блюдах, в морепродуктах и супах, в рагу и салатах. Наиболее популярны «фейжоада» — своеобразное ассорти из из черной фасоли, различных мясопродуктов, овощей, муки и специй, густое пюре «туту» из фасоли и мяса, маринованная и обжаренная печень «сарапател» с различными соусами, вяленое на солнце мясо «карне-ду-сол», баранина на решетке, различные виды мяса на вертеле и своеобразные шашлыки «чарраско» или «шурашка», рагу из мяса и овощей «эмбалайя» со жгучим соусом, курица с креветками и невообразимым соусом из арахиса и томатов «ксинксим», а также различные блюда из птицы. Но все это обязательно сопровождается гарнирами из все той же фасоли, риса, маниока или тапиока, но непременно приправленных каким-нибудь оригинальным соусом.

Овощи и травы используются повсеместно. Хороши обжаренная в масле фасоль «акараже» с различными ингредиентами, соленые или маринованные побеги пальмы «пальмито», жареные или тушеные с корицей бананы, кокосы и кокосовое молоко (как и перец, основной ингредиент большинства местных соусов), овощная похлебка «кальдерада», своеобразны местные супы, особенно из внутренних районов страны — густые, обильно приправленные местными травами и овощами, они не похожи ни на какие продукты из «Старого Света».

Также большое влияние на кухню страны оказало протяженное океанское побережье и обилие рек, поставляющие на стол множество морепродуктов и рыбы. Хороши соленые креветки «каруру» с острым соусом и овощами, тушеные в масле морепродукты «ватапа» с рисом, блюдо из крабов с пряностями «каскиньо де карангейжу», рис с креветками «аррош-ди-куша», бульон из морепродуктов «мокича», разнообразные виды жареной рыбы со всевозможными специями и т. д.

В Амазонии кухня имеет чисто индейские корни, почти без европейского влияния, что придает её блюдам оригинальный вкус. Сотни видов экзотических трав и фруктов придают им совершенно необычный вкус.

Напитки Бразилии также крайне оригинальны. Десятки видов прохладительных безалкогольных напитков из фруктов и плодов тропического леса производят по всей территории страны. Из алкогольных напитков популярны пиво (многие знатоки считают его лучшим на континенте), ром, водка (более похожая на самогон) «кашаса», лимонные коктейли «кайпиринья» и т. д. На юге страны выращивают виноград и производят хорошие вина — красное «Кастель-Шателе», белое «Шардоннэ-Аврора», игристое вино «Шэндон» и др., хотя вина в Бразилии потребляют немного. Ну и, конечно, кофе! Его здесь десятки сортов, но из-за известной горечи большинства его местных видов популярен более сладкий микст из разных сортов — «кафезиньо».

Транспорт

Из аэропорта в город проще всего добраться на комфортабельных автобусах с надписью «ALVORADO», которые ходят с интервалом около получаса. В Рио маршрут этих автобусов проходит по центру, Копакабане, Ипанеме, машины останавливаются по требованию в любом месте (достаточно поднять руку). Стоимость проезда около 4 реалов.

Во многих внутренних и прибрежных районах огромную долю перевозок осуществляет речной и морской транспорт. Многочисленные катера, паромы, каботажные суда и просто моторные лодки — основной транспорт в Амазонии.

Основной транспорт Бразилии — автомобильный. Более 1,7 млн. км. дорог пронизывают всю страну. Особенно густая дорожная сеть в прибрежных районах. Большинство федеральных дорог находится в превосходном состоянии, но внутренние шоссе часто достаточно «разбиты» и заполонены гужевым транспортом и нещадно коптящими машинами старых моделей. В районе достаточно многочисленных рудников и приисков на дорогах множество большегрузных машин-рудовозов, заполняющих собой почти всю проезжую часть. Дороги северной части Бразилии находятся в плачевном состоянии.

Междугородные автобусы — наиболее широко распространенный вид транспорта при поездках на средние по местным меркам расстояния (до 600 км.). Для большинства бразильцев их услуги вообще единственно доступный вид транспорта, так как большинство рейсов недороги и относительно комфортны. Автобусы связывают между собой большинство главных городов страны.

Автобусы, обслуживающие прибрежные районы и зону между отельными комплексами более современны и обычно взимают оплату исходя из пройденного расстояния, останавливаются по требованию пассажира и в большинстве своем имеют кондиционеры.

Шопинг

В Рио-де-Жанейро нужно исследовать улочки в старых центральных районах — Rua da Alfândega, Rua Uruguaiana и Rua Buenos Aires, укомплектованные сотнями бутиков и магазинчиков, в которых часто бывают скидки. За дорогими марками, а также бутиками бразильских дизайнеров стоит отправиться на Rua Gonçalves Dias. Имейте в виду, что европейские размеры могут не соответствовать бразильским, рассчитанным на пышных латиноамериканок.

В районе Ботафого имеются два громадных торговых центра — Botafogo Praia Shopping и Rio Sul. Последний — располагается неподалеку от пляжа Копакабана; это один из самых первых моллов, появившихся когда-то в Рио, в нем находятся 450 магазинов с одеждой, электроникой и товарами для дома, а еще фудкорт и кинотеатр.

Заниматься шопингом неподалеку от других знаменитых пляжей Рио — Ипанемы и Леблона — можно, прогуливаясь по пешеходным улицам. Например, по Rua Visconde de Piraja. А в районе Копакабаны стоит посвятить пару часов громадному проспекту под названием Nossa Senhora de Copacabana — островки магазинов сконцентрированы рядом с пересекающими его улицами Rua Santa Clara и Rua Figueiredo de Magalhães.

Рынок хиппи — одно из самых милых мест в Рио-де-Жанейро, где продаются деревянные сувениры, картины, бижутерию, глиняные поделки и кое-что из одежды. А на огромной Ярмарке святого Христофора можно не только «шопиться», но и слушать живую музыку.

Отзывы клиентов (Бразилия)

Въезд во Французскую Гвиану

Аэропортовый сбор в размере $20 взимается только с пассажиров, покидающих территорию страны международными рейсами, причем вылетающие во Францию (такие рейсы считаются внутренними) от уплаты сбора освобождены.

Количество ввозимых и вывозимых платежных средств не ограничено. Сумма более 7000 евро, как и золотые изделия весом более 500 граммов, должна быть внесена в декларацию. Иностранная валюта, переведенная в евро, может быть повторно переведена в иностранную валюту только до эквивалента 500 евро.

Беспошлинно ввозятся до 1 л крепких (содержание спирта более 22°) спиртных напитков, напитков крепостью менее 22° — до 2 л, до 200 шт. сигарет, 500 г кофе (или 200 г экстрактов кофе), до 50 г духов (туалетной воды — до 250 г), чая — 100 г (или 40 г экстрактов чая), а также продукты питания (рыба — до 2 кг, икра — 250 г, продукты животного происхождения — до 1 кг) и другие товары — для лиц старше 15 лет на сумму 175 евро (для детей — на 90 евро). Маркировка сроков годности продуктов питания обязательна!

Запрещен ввоз и вывоз наркотиков и психотропных веществ, предметов исторической ценности, оружия и боеприпасов, а также животных и растений, внесенных в список исчезающих видов. При ввозе медикаментов для персонального пользования необходимо иметь с собой рецепт, выданный врачом или юристом. Растения, животные и продукты растительного происхождения должны быть предъявлены чиновникам карантинной службы. Животные должны иметь справку о прививках, а также медицинскую справку на французском языке, выданную не раньше чем за пять дней до отъезда.

Полезное о стране

Население
Около 199 тыс. человек. Большинство населения (более 70%) составляют креолы (причем около трети из них являются выходцами с Гаити), европейцы (в основном французы, около 11%), выходцы из стран Юго-Восточной Азии (лаосцы, китайцы, индусы — 8%), выходцы из стран Южной Америки и Карибского моря (8%), негры (мароны, или марони, потомки беглых рабов) и индейцы (4%).

Более 90% населения сосредоточено в прибрежной полосе вдоль атлантического побережья. Мароны в большинстве своем населяют долину реки Марони.

Политическое состояние
Французская Гвиана (French Guiana, Guyane) — заморский департамент Франции, самая крупная часть ЕС за пределами Европы. Колония Франции с 1604 года, в 1946 году получила статус заморского департамента.

Глава государства — президент Французской Республики. Его интересы на острове представляет префект (комиссар), назначаемый президентом Франции. Главой правительства является председатель Генерального совета.

Органами местного самоуправления являются Генеральный совет (Conseil General) в составе 19 членов и Региональный совет (Conseil Regional) в составе 31 члена, избираемые на 6 лет путем прямого всеобщего голосования. Региональному совету, избранному на основании Закона об административной децентрализации, принятого парламентом Франции, предоставляются более широкие, чем Генеральному совету, полномочия в решении местных экономических и административных вопросов.

В парламенте Франции страна представлена 2 депутатами и 1 сенатором.

Административно страна подразделена на 2 департамента, 19 кантонов и 22 коммуны.

Карта Французской Гвианы

Города Французской Гвианы

Кайенна
Столица Гвианы расположена на атлантическом побережье, в западной части маленького холмистого полуострова между реками Кайенна и Махури. Главный порт и крупнейший город страны, её транспортный и политический центр, она считается олицетворением духа Гвианы и самым колоритным городом страны.

Самая старая часть Кайенны — площадь Пляс-де-Гренобль расположена в западной части города. Вокруг неё сосредоточено большинство общественных зданий — мэрия, или ратуша, почтовое отделение и префектура (построена еще иезуитами в XVIII в.), а также канал Люссо (1777 г.) и ботанические сады. Здесь же, чуть ближе к центру города, расположен музей Департменталь-Франсони, музей Феликса Эбо и Музей гвианской культуры с хорошей коллекцией по этнографии и ремеслам местных народов и печально известных уголовных колоний на острове Иль-дю-Дябль. От столичного форта Сеперу, основанного в XVII столетии, в настоящее время сохранилось немного, но прекрасные виды на город, порт и реку, открывающиеся от его руин, делают его посещение заслуживающим внимания.

Самая яркая область столицы — Пляс-де-Пальмистес в северо-западной части города, где есть множество кафе и уличных ресторанчиков. Авеню-дю-Женераль-Де-Голль — главная коммерческая улица и основной район «ночной жизни» столицы.

Главный рынок Кайенны находится на Пляс-Виктор-Шолшер, названной по имени человека, с чьим именем связывают окончательную отмену рабства в Гвиане. Также удачным местом для покупок считается Виллидж-Чино (Чайнатаун) — традиционное место рыбных торгов и продажи самых разнообразных азиатских продуктов питания и местных специй, а также торговая площадь Пляс-дю-Кок — главный продовольственный базар города.

Лучший пляж Кайенны расположен в районе Реми-Монжоли, в 10 км к юго-востоку от города, где также можно посетить исторические руины форта Диамант, старый колониальный сахарный завод, а также самый доступный черепаховый пляж страны, где с апреля по июль сотни этих морских обитателей откладывают свои яйца.

Очень оригинальное место — деревня Какао в 75 км к западу от шоссе Кайенна — Режина, около Рура. Это живописная деревня людей этнической группы хмонг, бежавших из Лаоса в американские тропики в 1970-е годы. Очаровательный воскресный рынок деревни предоставляет возможность приобрести традиционную вышивку и плетеные изделия хмонг, а также попробовать восхитительные местные «зеленые» супы.

Район Кау, лежащий в 65 км к юго-востоку от Кайенны, — одна из наиболее доступных областей живой природы Гвианы, его прелесть также и в достаточно хороших по местным меркам дорогах и разветвленной сети лесных троп. Избыточно-влажные леса и болота этой области сохранили все разнообразие живой природы приатлантического побережья Южной Америки практически в том виде, в каком его впервые увидел белый человек. Здесь водится множество видов птиц и кайманы — родственники американского аллигатора, а в реках и болотах фантастическое изобилие рыбы. Около северного городка Maнa в период с апреля по сентябрь можно увидеть кладку яиц морскими черепахами.

Куру
Куру — наиболее посещаемое туристами место в стране. Расположенный на западном берегу одноименной реки, в 65 км к западу от Кайенны, Куру стараниями Европейского космического агентства стал одним из важнейших космодромов мира. Сам Сентре-Спатиаль-Гайянис (Космический центр Гвианы, или CSG), занимающий полосу примерно 20 на 60 км, раскинулся к западу от Куру и расположен всего в 500 км к северу от экватора (5 градусов северной широты), что дает стартующим отсюда ракетам дополнительные 500 м/с скорости. В настоящее время Куру используют три отдельные организации: ASE (Европейское космическое агентство), CNЕS (Французское космическое агентство) и Arianespace (частное коммерческое предприятие, продвигающее ракету «Ариан»), а в последнее время достигнуты договоренности о присоединении к ним и российских компаний — здесь будет осуществляться запуск российских носителей «Союз». Космодром обеспечивает приблизительно 15% всей экономической деятельности страны и проводит до десятка запусков в год, каждый из которых собирает в окрестностях Куру тысячи туристов. В Музее космоса (Musee de l’espace) можно ознакомиться и с историей становления космодрома, и с его сегодняшним днем.

Современные производственные помещения, дороги, жилые и торговые районы, кафе, рестораны, ночные клубы и гостиницы выросли здесь за последнее время как по мановению волшебной палочки, превратив этот некогда тихий рыбацкий район в один из ультрасовременных технологических и туристических центров региона. Немало способствует популярности региона и близкое его расположение к печально известным островам Иль-дю-Салю (Острова спасения), которые можно посетить катером, курсирующим между портом на Вье-Борг на авеню Шарля де Голля.

Иль-дю-Дябль
Остров дьявола — наименьший (площадь 14 гектаров) и самый северный (15 км к северу от Куру) из трех островов Иль-дю-Салю. В XVIII столетии первые колонисты расценили эти зеленые острова с полным отсутствием москитов как «рай земной». Но позже на островах была открыта страшная колония, в которой содержали уголовных преступников. Бурные и постоянно кишащие акулами воды делали побег отсюда практически невозможным (за всю историю колонии это удалось лишь нескольким узникам, из которых выжили только двое), а жаркий и душный климат обеспечивал заключенным очень непростые условия жизни. Сегодня главная привлекательность острова — руины тюремных корпусов, замечательная живая природа (на заросшем пальмами острове в данный момент обитает большая популяция попугаев-ара, агути и морских черепах) и возможность наблюдать за деятельностью космодрома. В 1965 году французское правительство передало территорию островов группы Космическому центру Гайаны, и именно над ними проходят траектории запуска ракет (по правилам безопасности все люди должны быть эвакуированы с островов на момент пуска, но на практике это требование соблюдается не всегда). При помощи CNES и других агентств многие исторические памятники островов восстановлены, и теперь их посещают больше 50 тысяч туристов в год.

На острове Иль-Рояль (самый большой из трех островов) находится административный штаб бывшей тюрьмы и бывшая тюремная столовая, превращенная в наши дни в экзотический отель, на острове Cен-Джозеф — корпуса одиночного заключения, а на близлежащем материковом побережье можно обнаружить знаменитую церковь Иракуобо (построена полностью вручную известным преступником Хаге в благодарность за свое избавление от ссылки), очаровательный колониальный городок Синнамари, озеро Пти-Сут, водопады Фургасс, деревню старателей Сент-Эли и индейскую деревушку Карбе-Марипас.

Городок Сен-Лоран-дю-Марони, лежащий в низовьях реки Марони, также использовался ранее как лагерь для преступников. В последующие годы этот регион был заселен маронами (марони) — потомками беглых рабов, сформировавшими удивительную культуру, славящуюся своими самобытными обрядами, музыкой и изделиями народно-прикладных промыслов (немало этому способствовали их тесные контакты с местными индейскими племенами). В городе сохранились многие живописные колониальные здания, а в расположенном на территории бывшего пересыльного лагеря музее Камп-де-ла-Транспортасьон можно увидеть документы и мрачные свидетельства из жизни уголовной колонии, включая тюремные камеры и стальные кандалы. Сен-Лоран-дю-Марони находится на восточном берегу реки Марони, которая формирует границу с Суринамом, поэтому для его посещения необходимо договариваться с арендой лодки. Также здесь можно посетить реликтовые джунгли окружающих областей и поселения местных индейцев (требуется разрешение).

Достопримечательности

Экскурсии по Французской Гвиане познакомят вас с самыми интересными местами. Посмотрите Пляс-де-Пальмисте со множеством уличных кафе, а ближе к вечеру пройдитесь по Авеню-дю-Женераль-де-Голль – мекке ночной жизни.
Если вы планируете фуд-шоппинг во Французской Гвиане, отправляйтесь в Виллидж-Чино, где регулярно продаются азиатские продукты и специи. Не менее интересной для этих же целей будет площадь Пляс-дю-Кок.
В районе Реми-Монжоли находится пляж Кайенны, кроме того, здесь есть развалины форта Диамант, сахарный завод, черепаховый пляж.
Если вас интересуют этнические достопримечательности, отправляйтесь в Какао.На базаре вы сможете приобрести оригинальную этническую вышивку и плетеные изделия.
Достопримечательности Французской Гвианы включаю одно из самых привлекательных для туристов мест – Иль-дю-Дябль – «остров дьявола». Сегодня здесь расположились мрачные руины тюрьмы. На Иль-Рояль сегодня располагается отель, а неподалеку – церковь Иракуобо, озеро Пти-Сут.

Культура

Несмотря на вездесущее французское влияние на культуру страны, креольские традиции хорошо заметны и практически доминируют в кухне, языке, музыке и обычаях. Хотя французский язык является официальным и используется повсеместно, большинство жителей Гвианы также говорит на креольском диалекте «патуа», сформированном из гибридного языка, который служил средством общения между европейскими поселенцами. «Патуа» в той или иной форме также распространен на многих островах региона и имеет следы влияния множества языков, от английского до различных африканских и индейских диалектов. При этом английский язык понимают фактически все жители прибрежных районов Гвианы.

Жители Французской Гвианы очень добродушны и приветливы. Это спокойные люди с развитым чувством юмора и очень открытым отношением к окружающему миру. Общение с местными жителями обычно не вызывает никаких проблем, особенно если учитывать традиционную для стран региона неторопливость в делах.

В повседневной жизни и семейном этикете между представителями разных культур и верований наблюдаются заметные отличия, но гораздо больше общего (гвианцы не разделяют себя на представителей разных культур и народов, лишь среди марони и выходцев из стран Юго-Восточной Азии наблюдается некоторая тяга к национальной обособленности). Семья как таковая является основным культурным элементом для всех жителей страны. Родственники разных поколений и ветвей родства традиционно живут довольно близко друг к другу, часто в пределах одного квартала. Члены родовых объединений поддерживают постоянный контакт между собой и обязательно собираются вместе в ходе проведения различных религиозных праздников и фестивалей. Такие сборы часто сопровождаются застольями и обязательными музыкальными или танцевальными представлениям, в которые зачастую свободно вовлекаются члены других семей и даже совершенно незнакомые люди (в том числе и туристы).

К общепринятым традициям относятся вежливое приветствие людей на улице, даже если они незнакомы друг с другом, и несколько запанибратское отношение к незнакомцам, никогда не превращающееся, впрочем, в откровенное навязывание своих интересов. Европейское (причем не только французское) влияние здесь достаточно сильно, а сами гвианцы достаточно индифферентны к проявлению чужих культур и обычаев. Многие туристы характеризуют их поведение как равнодушное, хотя на самом деле это не совсем так, просто они всецело полагаются на волю обстоятельств и в большинстве своем не пытаются восполнить некоторые недостатки местной жизни за счет туристов. При этом они открыты для общения и всегда готовы показать что-то интересное в своей небогатой на достопримечательности стране.

В отношении одежды строгих норм нет, но люди в «пляжном» виде просто не допускаются в большинство ресторанов и тем более на официальные мероприятия. Вечерняя одежда достаточно неофициальна, но консервативна и основывается на местных традициях. Для иностранца соблюдение местных норм для таких случаев вовсе не обязательно — достаточно наличия длинных брюк или платья, а также рубашки или блузки в классическом стиле.

Как и во многих других карибских странах, распорядок дня здесь как бы смещен к вечеру. Обед поздний и не очень плотный. Но зато ужин в здешних краях нередко настолько обилен и продолжителен, что часто затягивается допоздна. Гвианцы в большинстве своем небогаты (если не сказать больше), и ассортимент блюд обычно невелик, но готовить их стараются «с душой» и из свежих продуктов. Приглашение в местный дом на ужин — большая честь как для туриста, так и для хозяина дома, поэтому такие мероприятия обычно обставляются достаточно красочно.

Несколько выделяются в общей спокойной картине местного этноса марони и представители индейских племен. Первые имеют сложную и часто достаточно закрытую общественную систему, построенную на смешении древних африканских культур и определенной неприязни к европейцам, «виновным» в их рабском прошлом. Однако в последнее время тяга к самоизоляции заметно сократилась, и в северо-западных прибрежных районах страны марони органично вписались в современны мир, считаясь признанными инициаторами большинства местных культурных и праздничных событий, прекрасными музыкантами и кулинарами. Индейцы же по-прежнему стараются держаться от европейцев на некотором расстоянии, предпочитая селиться вдали от побережий и поддерживать свою древнюю культуру, хотя и здесь нет антагонизма — просто «чистых» индейцев осталось очень немного.