Въезд на Гаити

Ограничений на ввоз и вывоз иностранной или местной валюты нет. Однако любая валюта в сумме свыше HTG200 тыс. (или эквивалент) должна быть задекларирована.

Лицам в возрасте старше 18 лет разрешен беспошлинный ввоз до 200 сигарет или 50 сигар, или 1 кг табака; до 1 литр алкогольных напитков; разумного количества парфюмерии, а также других новых предметов и вещей для личного использования на общую сумму не более HTG2500 или $200 (один раз в год).

Запрещен ввоз огнестрельного оружия (кроме спортивного оружия, на ввоз которого требуется разрешение от консула Гаити), кофе, спичек, метилового спирта, свинины, любых мясных изделий из Бразилии и Доминиканской Республики, наркотиков и наркосодержащих медпрепаратов, а также ядовитых и взрывчатых веществ.

Для ввоза домашних животных требуется ветеринарное свидетельство, оформленное не ранее чем за 7 дней до прибытия в страну. Кроме того, для ввоза щенков в возрасте более 3 месяцев необходимо представить дополнительное свидетельство о прививке против бешенства, оформленное не ранее чем за 21 день и не более чем за 11 месяцев до прибытия в страну. Ввоз попугаев на территорию Гаити запрещен.

Запрещен вывоз без специального разрешения экзотических животных и птиц, а также предметов и вещей, представляющих историческую и художественную ценность.

При вылете из страны взимается сбор в размере $30, плюс налог безопасности в размере HTG1010. Транзитные пассажиры и дети в возрасте менее двух лет от уплаты сборов освобождены.

Полезное о стране

Население

Общая численность населения страны оценивается в 8,3 млн. человек. Однако эта цифра приблизительна, поскольку количество гаитянских граждан, ежегодно эмигрирующих из страны, оценивается, по разным источникам, от 12 тыс. до 260 тыс. человек (приблизительно каждый шестой гаитянин проживает за пределами страны).

Около 90% населения составляют потомки негритянских рабов, вывезенных в XVII-XIX вв. из африканских стран для работы на плантациях. Еще около 9% населения — мулаты, а оставшаяся доля равномерно распределена между выходцами с европейского материка и с Ближнего Востока. Гаити — наиболее плотно населенная страна в западном полушарии (плотность населения оценивается в 293 человека на кв. км). Более 97% население проживает в городах, а также в прилегающих к ним равнинных районах.

Политическое состояние

Гаити является бывшей колонией Франции. Это первая латиноамериканская страна, завоевавшая независимость (1 января 1804 год) и вторая среди стран Америки (после США). В настоящее время политическое и государственное состояние Республики Гаити определяется переходным периодом от диктатуры фашистского толка к демократической форме правления.

Глава государства — президент, избираемый всеобщим прямым тайным голосованием сроком на 5 лет (только на один срок). Президент имеет довольно ограниченный круг полномочий, в который входит представительская деятельность, гарантии конституционных свобод и формирование общеполитического курса. Все остальные сферы его деятельность находятся под контролем парламента страны.

Исполнительная власть принадлежит президенту и правительству, возглавляемому премьер-министром (назначается президентом по согласованию с Национальной ассамблеей). Члены кабинета выдвигаются премьер-министром по согласованию с президентом и парламентом.

Законодательная власть осуществляется двухпалатной Национальной ассамблеей, состоящей из сената и палаты депутатов. Сенат состоит из 30 сенаторов, избираемых, номинально, сроком на 6 лет. Однако в формировании этого органа власти здесь используется довольно редкая схема — по результатам выборов в округах кандидат, занявший первое место, избирается сроком на 6 лет, занявший второе место — на 4 года и кандидат, занявший третье место — на 2 года. Палата депутатов состоит из 99 членов, избираемых сроком на 4 года.

Административно страна разделена на 10 департаментов, которые, в свою очередь, делятся на округа (arrondissement) и общины (commune).

Интернет

Сетевые технологии и средства их обслуживания развиваются в Гаити достаточно интенсивно. Около десятка местных провайдеров обеспечивают практически все виды сетевых услуг. В столице и других крупных городах можно найти множество интернет-кафе.

Сотовая связь

Система сотовой связи на Гаити развивается заметно быстрее проводной телефонии. Операторы Communication Cellulaire d’Haiti SA (www.comcelhaiti.com — ComCEL, GSM 850 и TDMA) и Haitel (www.haitelonline.com — CDMA) обеспечивают полное покрытие территории вокруг столицы страны вдоль крупных дорог. В провинции покрытие очаговое и заметно зависит от рельефа местности и удаления от центральных городов. Несмотря на декларацию об установлении роуминга с Россией через компанию ComCEL, на самом деле он доступен только через сети других сотовых компаний региона, а потому достаточно дорог, а зачастую и невозможен.

Телефонная связь

Телекоммуникационная система страны крайне устаревшая и изношенная (на более чем 8 млн. человек приходится лишь 140 тыс. телефонных линий). Большинство общественных телефонов-автоматов (работают как по монеткам, так и по картам номиналом от HTG25 до HTG50) не имеют выхода на международные линии, все международные звонки осуществляются через оператора (телефон 09). Телефоны системы IDD есть лишь в офисах государственных учреждений и в некоторых крупных отелях. Некоторые фешенебельные отели имеют прямой выход на систему связи AT&T (США), и для звонка здесь можно воспользоваться кредитной карточкой, но даже в этом случае звонок может быть проблематичен.

Международный код страны — 509. Исходящий международный код — 011. Междугородных телефонных кодов нет.

Чаевые

Оплата услуг в размере 5-10% добавляется к большинству счетов в высококлассных отелях и ресторанах, поэтому чаевые не обязательны. Однако в большинстве заведений среднего уровня чаевые не включают в счета, поэтому в таком случае можно оставить обслуживающему персоналу чаевые в пределах 10% (непосредственно в руки при расчете), в барах и уличных ресторанчиках можно ограничиться 5%. Портье, проводники и водители такси ожидают чаевых в размере 1-5 гурдов (эти категории персонала принимают к оплате доллары США, но часто завышают эквивалентный курс на 20-30%).

При парковке автомобиля в городской черте местные жители могут предложить присмотреть за ним в отсутствие хозяина. Желательно принять эту услугу, обязательно спросив имя «сторожа» и оплатив 5 гурдов по возвращении — иначе велик шанс, что автомобиль будет специально повреждён или угнан.

Карта Гаити

Города Гаити

Порт-о-Пренс

Порт-о-Пренс является столицей и главным внешнеторговым портом Гаити, расположен на южном берегу залива Гонав Карибского моря. Город является политическим, экономическим и культурным центром страны.
Город был основан французами в 1749 году, в 1804 году стал столицей независимого Гаити, а в июле 1915 — августе 1934 был оккупирован войсками США.

Порт-о-Пренс, имеющий много общих черт с другими карибскими городами, переполненный ветшающими колониальными зданиями, является увядающим и не очень примечательным памятником колониальной эпохи. С другой стороны, его стабильность и относительная безопасность привлекает сюда множество гостей, желающих познакомиться с настоящей гаитянской культурой и её историей.
Главными достопримечательностями города считаются отель Олоффсон, расположенный в колониальном особняке XIX столетия, собор Катедраль-де-Порт-о-Пренс, собор Нотр-Дам, собор Катедраль-де-Сан-Тринити с его фресками, выполненными самыми известными художниками страны, площадь Героев независимости с монументами основателям страны, статуя Неизвестного раба, форт Сан-Жак, Национальный Дворец и окружающее его Марсово поле, цитадель Лаферье, особняки Гиндербрэд и Делфи, а также Национальная библиотека и здание Национального архива. Заслуживают внимания Национальный музей с обширной исторической коллекцией, Музей национального пантеона и Музей гаитянского искусства колледжа Сен-Пьер с экспозицией работ лучших художников страны.
Наиболее оживленный район города — Марше-де-Фер («Железный рынок»), где продается оружие и железо XVII-XIX столетий и многочисленные изделия из олова в африканском стиле. А если подняться немного выше, то из городского района Бутилье можно оценить всю панораму столицы и прилегающей акватории залива Гонав. Здесь же расположен ликероводочный завод «Джейн Барбанкорт» – самая старая и известная винокурня страны.
Пригород Петионвилль, лежащий среди холмов юго-восточнее Порт-о-Пренса, известен гораздо больше самой столицы. Это спокойный и фешенебельный район, совершенно отличный от достаточно тусклого столичного мегаполиса. Это более прохладное, обдуваемое морскими ветрами место, прекрасно приспособленное для спокойного отдыха. Многочисленные местные художественные галереи продают прекрасные образцы гаитянского искусства, а рестораны французской кухни считаются лучшими в стране.

Достопримечательности

Гаити может похвастать изумительной биологической вариативностью своей природы — на территории острова насчитывается девять отличных биомов от морского побережья до альпийских высотных лугов. Более 5000 разновидностей растений, включая более чем 600 папоротников и 300 орхидей, несколько видов кактусов и 25 видов птиц, эндемичны и встречаются только здесь. Множество видов птиц из более северных мест также зимуют здесь или останавливаются в течение миграций между континентами.

Достопримечательности ГаитиПорт-о-Пренс имеет много общих черт с другими карибскими столицами. Главная достопримечательность города — кафедральный собор Санта-Мария, в котором покоится Христофор Колумб, открывший этот остров в 1492 году, его брат Бартоломео, сын Диего и внук Луис. Гаитянский Художественный Музей колледжа Сен-Пьер имеет превосходное собрание картин, Национальный Музей — большое собрание национальных сувениров и традиционного народного искусства, в том числе пистолет, которым был застрелен король Кристоф и ржавый якорь с каравеллы Санта-Марии Колумба. На центральной площади города стоит памятник Христофору Колумбу.

Колониальная архитектура Гаити, все улицы и площади столицы, изобилуют музыкой Африки. Сердце города и наиболее оживленный его район — Марше де Фер (Железный Рынок), где продается оружие и железо XVII-XIX столетий и многочисленные изделия из олова в африканском стиле. Внутри рынка, на первый взгляд, царит абсолютный хаос, создаваемый многочисленными кабинками, продавцами и грудами фруктов, корзин, мыла, религиозных тотемов и игрушек, но после краткого знакомства с особенностями местного «бизнеса» любой товар можно приобрести достаточно просто и недорого. Есть области в столице, которые настоятельно рекомендуется избегать туристам, в основном это район трущоб на северном краю города.

Ликероводочный завод «Джейн Барбанкорт», расположенный в нескольких милях к востоку от Порт-о-Пренса, делает почти две дюжины сортов великолепного местного рома, включая экзотический кофейный, кокосовый и гибискусовый. Здесь можно и попробовать образцы и купить любую бутылку первоклассного рома по совершенно смешной цене.

Достопримечательности ГаитиНаиболее хорошие берега и пляжные районы Гаити — к северу от Порт-о-Пренса и к северо-западу от Кэйп-Хаитиен. Берега здесь окружены коралловыми рифами, на которых разбилось немало судов, перевозивших колониальные грузы в Голландию, Францию и Испанию в течение XVII-XIX столетий. В Амани, около Cен-Марка, расположено известнейшее подводное карстовое образование — пещера «Отверстие Зомби» глубиной более 200 м. Здесь же, в прибрежных рифах обитает, как полагают, самая большая в мире морская губка «Ухо Слона». Около побережья Ла Гонаве — захватывающая скальная стена, покрытая сплошным ковром из уникального черного коралла.

Город Петионвилль, лежащий на холмах к юго-востоку от Порт-о-Пренса, это мир, совершенно отличный от достаточно тусклой столицы. Блестящие магазины, клубы и рестораны угождают здесь элите Гаити, избежавшей общей для этой страны бедности. Это более прохладное, обдуваемое морскими ветрами место, более приспособленное для спокойного отдыха в уик-энд. Многочисленные местные художественные галереи продают прекрасные образцы гаитянского искусства, а рестораны французской кухни считаются лучшими в стране. Жакмель — старый кофейный порт, ранее считавшийся драгоценным камнем южного побережья, украшенный французской колониальной архитектурой и пляжами с километрами черного песка. Хотя сейчас этот город выглядит немного «потертым», он намного более спокоен чем Порт-о-Пренс и множество зданий XIX-го столетия лучше сохранились, чем в столице. Недавний «ренессанс» привлек сюда художников со всей страны, из Европы и США. В любом из викторианских домов города теперь расположены галереи и магазины. Город также славится своим шумным рынком, открытым по субботам.

Достопримечательности ГаитиПоблизости от Жакмель расположен знаменитый Голубой Бассейн — три кобальтово-синих глубоких озера, соединенных захватывающими по красоте касакадами водопадов. Согласно легенде, в этих гротах живут водные нимфы и солнце купается в озере Палм-Лэйк, но они пугаются звуков шагов людей и прячутся от постороннего взгляда. Жакмель также имеет сильные традиции вуду и здесь находятся несколько «храмов», стоящих посещений. Местные празднества Пре-Лент Марди Грас уникальны — это сюрреалистический уличный театр актеров в огромных масках, разыгрывающих притчи борьбы добра против зла, это праздник, сохранивший свои истинные средневековые корни. Му и танцы, связанные с ритуалами вуду, стали важной частью гаитянской культуры.

Кэйп-Хаитиен — второй по величине город страны. Испанская архитектура подарила этому городу, когда-то называемому «Париж Антильских островов» сеть тенистых улиц, которые являются легкими для прогулок и приятными для отдыха. Дворец Сан Суси Палас, построенный Генри Христофом в 1810 г. как здание правительства столицы и конкурент Версалю во Франции, лежит в окружении изысканных садов на окраине города. В 5 километрах от Кэйп-Хаитиен лежит неприступная крепость Ла Цитадель с 40-метровыми стенами, которая является «визитной карточкой» Гаити. Сейчас это национальный парк. Здесь также лежат одни из наиболее красивых прибрежных пейзажей страны, с холмами, заросшими пышными лесами, обрывающимися прямо в волны Атлантического океана.

Несмотря на крайне небольшое количество сохранившихся диких лесов, гаитянские национальные парки пользуются большой популярностью у туристов. Парк Макайя известен как лучший национальный парк страны. Горы, особенно пик Макайя (2347 м), перекрещиваемые грубыми, но красивыми ущельями, покрыты пышным тропическим лесом.

Национальный Парк Ла Визит предлагает наиболее захватывающие экскурсии по пересекающему его горному массиву Де ла Селль. Пяти- или шестичасовая экскурсия рассчитана не для новичков треккинга, хотя сама дорожка, по которой она проводится, является всего лишь хорошо используемой пешеходной тропой для местных жителей, по которой они ходят на рынок. Маршрут проходит по ошеломляющему ландшафту, сформированному удивительно красивыми скалами, которые местные жители называют называют «красе дан» («сломанные зубы»).

Наилучшее место для наблюдения за птицами — Tру Кайман, известный местным жителям как О Галли, к северо-востоку от Круа-де-Буке. Большое болотистое озеро является домом крупной колонии больших фламинго, здесь обитает семь разновидностей цапли и редкие виды ибиса и уток. На юго-востоке страны лежит Этан Суматре — самое большое соленое озеро страны, в котором обитает более чем 100 разновидностей эндемичной водной растительности и несколько видов крокодилов. Лежащий на юго-востоке страны Национальный парк Фор Де Пин — самый большой оставшийся участок соснового леса в Гаити. Дорога к этому «парку леса» имеет великолепные виды, хотя также можно видеть и удручающие результаты сведения леса и эрозии, что является одной из самых больших проблем страны.

Культура

Образование. В Гаити введено бесплатное и обязательное начальное образование для детей от 6 до 12 лет. Около половины начальных школ и большинство средних школ находятся под патронажем Римско-католической церкви и различных миссионерских групп. Из-за нехватки учителей и оборудования, особенно в сельской местности, многие дети школьного возраста не учатся. Около половины учащихся начальных и средних школ составляли девочки. Все высшие учебные заведения находятся в столице: ряд частных колледжей и Государственный университет Гаити с факультетами права и экономики, медицинским, естественнонаучным, литературы, агрономических и ветеринарных наук.

Культура. До Второй мировой войны в гаитянской культуре наблюдалось резкое разграничение между провинциальной профранцузской элитой и простонародьем, которое говорило на креоле, практиковало культ воду и развивало самобытные традиции декоративно-прикладного искусства. Связи между этими обособленными культурными сферами начали устанавливаться во время и после Второй мировой войны, когда расширились контакты Гаити с другими странами. Именно тогда были созданы профессиональный театр на языке креоле, превосходный мужской хор, исполнявший переложения фольклорных песен, в том числе водуистских обрядовых жанров, а также ряд танцевальных ансамблей, получивших международное признание, — таких, как ансамбли под управлением знаменитого танцора Жана Леона Дестине или гаитянской эмигрантки в США Катрин Данхем. Одновременно начался расцвет национального изобразительного искусства. В 1944 в Порт-о-Пренсе по инициативе североамериканского художника Де Витт Питерса был создан Художественный центр. Де Витт Питерс вел курсы профессиональной подготовки для элиты, отыскивал талантливых народных художников-самоучек. Так было «открыто» искусство гаитянского примитива, представленное рядом самобытных художников, таких, как Эктор Ипполит (1894-1948) и Филоме Обен. В Художественном центре гаитянских народных художников обучали технике стенной росписи. Под руководством руководителей Центра восемь «старых мастеров» гаитянского примитива — Обен, Кастера Базиль, Риго Бенуа, Префет Дюфо, Вильсон Биго, Адам Леонтю, Габриэль Левек и Фернан Пьер — вместе расписали протестантский собор Св. Троицы в Порт-о-Пренсе. К их темперным фрескам на религиозные сюжеты скульптор-самоучка Жасмен Жозеф добавил великолепную многофигурную композицию, выполненную в керамике. За 14 лет своего правления президент Франсуа Дювалье оказал значительное влияние на гаитянскую культуру. Приверженец идеологии негритюда (воплотившейся в политике в форме т.н. «нуаризма»), он апеллировал к африканским корням гаитянской нации. В отдельных случаях он лично санкционировал уничтожение целых семейств мулатов.

История

После открытия острова Колумбом в 1492 г. в западной его части с большим трудом обосновались испанцы. В 1697 г. в Гаити установилось французское правление.

За счет труда африканских рабов колонизаторы создали цветущие плантации, превратив Гаити в самую богатую колонию Франции. Под влиянием Французской революции произошло восстание рабов, требовавших предоставления им гражданских прав, закончившееся в 1804 г. отделением Гаити от Франции.

Дальнейшая история Гаити — сплошная смена диктатур, длившаяся вплоть до 1915 г., когда страна была оккупирована США. После вывода американских войск в 1935 г. Гаити до 1947 г. находится под финансовым контролем США.

До избрания президентом республики Жана-Бертрана Аристида в 1990 г. в стране долгие годы господствовал диктаторский режим отца и сына Дювалье.
С 1996 г. в Гаити действует гражданское правительство. Двухпалатный парламент избирается на четырехлетний срок, а глава государства — на пятилетний.

Религия

На Гаити вуду является официальной религией. Последователи гаитянского вуду верят в существование Бога-Создателя (Bondieu — Доброго Бога), Который не участвует в жизни Своих созданий, и духов (лоа), которые являются детьми Бога-Создателя и которым молятся и почитают как старших членов семьи. По верованиям вудуистов, в человеке живёт несколько душ. До рождения и после смерти он является гвинейским ангелом. Кроме того, в нём живёт посол Бога — совесть.
Население Гаити и, следовательно, его религия вуду происходит, в основном, из двух африканских регионов: Дагомеи (северное побережье Гвинейского залива в Западной Африке, где проживали племена йоруба, эве, фон и др., ныне территория Того, Бенина и Нигерии) и Конго (бассейн реки Конго и побережье Атлантического океана в западной части Центральной Африки). В обоих регионах проходил длительный процесс эволюции родоплеменных религий, вызванный тем фактом, что ни одна из местных традиций не считалась ортодоксальной, и все они были, таким образом, способны к гибкому приспособлению. Оба региона, особенно Конго, также имели длительный контакт с христианством. Население Конго считало себя христианами, в Дагомеи также присутствовало некоторое знание христианства. После того, как люди из этих регионов попали на Гаити, они стали развивать национальные общины, основанные на взаимной помощи и поддержке людей из их родных областей, а жизнь на плантациях вынудила людей из различных областей Африки жить близко друг к другу. Смесь христианства и вуду обеспечила связи между различными общинами.
Ключевой частью ритуалов вуду являются музыка и танцы. От зла спасают очистительные жертвоприношения и талисманы. В качестве святилища вудуисты выбирают обычное жилище (хунфор — святилище). Основные атрибуты культа: митан (столб — «дорога богов») и чёрные свечи. Трое барабанщиков, выстукивая чёткий ритм, причём каждый свой, возвещают об открытии церемонии. После чего поётся песня-прошение, обращённая к лоа (искажённое французское «roi») Легбе: «Папа Легба, отвори ворота. Папа Легба, отвори ворота и дай мне пройти. Отвори ворота, чтобы я смог возблагодарить лоа».
Танцуя вокруг столба-шеста, мамбо (колдунья), вместе со своей помощницей унси и помощником ла пласом, струйкой воды из кувшина создают вокруг шеста магический круг в честь Папы Легби и охранителя дома Огуна Феррея (Ogou Fer), дабы отогнать от себя и присутствующих злых духов. Унган или мамбо посыпает пол мукой и чертит веве (символы лоа). Затем обязательна экстатическая пляска (билонго) под звук барабанов. Женщины участвуют в церемонии в белых платьях, а мужчины в костюмах. Когда публика достаточно разогрелась, бокор пускает петуха, которому отрубают голову. После этого участники сантерии (церемонии) впадают в транс и на них нисходит благодать духов (лоа). Жертву подвешивают за ноги вниз головой и вспарывают живот ритуальным кинжалом.

Праздники и традиции

Как и другие страны Карибского моря, Гаити имеет обширный и насыщенный праздничный календарь.

В среду перед Великим постом начинается самый яркий праздник страны — карнавал Марди-Грас (Марди-Гра, Порт-о-Пренс), являющийся отправной точкой для целой вереницы фестивалей и карнавалов, проводимых по всей стране. Многочисленные уличные театрализованные представления и шествия можно увидеть в эти дни почти на всех улицах страны. Все шествия сопровождаются красочными оркестровыми группами («банде-апи» или «рэбдалье»), которые своими ритмами буквально стягивают к месту шествия поющие толпы (часто исполняемая во время шествия музыка имеет явную сатирическую направленность и высмеивает различные аспекты местной общественной и политической жизни). Целая череда празднеств Пре-Лент-Марди-Грас, проходящих в рамках карнавала, по-настоящему уникальна — красочный и сюрреалистический уличный театр, где актеры в огромных масках разыгрывают настоящие притчи о борьбе добра против зла, явно сохранил свои истинные средневековые народные корни.

В ходе празднования Великого поста проводится карнавал Рара. Красочно одетые адепты различных «колдовских обществ» бродят по всей стране, танцуя, распевая гимны и оглашая окрестности древними барабанными ритмами и звуками духовых инструментов. Предпасхальная неделя изобилует выступлениями африканских музыкальных коллективов, оркестров народной музыки, ударных и духовых инструментов из бамбука и олова.

Каждый год проводятся многочисленные паломничества «вуду». Праздник Сан д»О проходит 16 июля в деревне Виль-Бонэр, когда паломники купаются в священном водопаде и посещают церковь, основанную на месте, где в 1884 году явилась народу Дева Мария. Ежегодно, 25 июля, в местечке Плэн-дю-Нор празднуют день Cвятого Джеймса, связанного, как ни странно, с духом вуду Огу Феррайле. Паломники, одетые в красно-синие одежды, прибывают в Плэн-дю-Нор со всей страны. 26 июля множество празднующих стекаются в город Лимонейд, где в день Cвятой Анны устраивается церемонии в честь другого духа «вуду» — Эрзулие.

Праздник Геде («геде», или «гэде», — дух мертвых), или Фитдемо, проходит 1 и 2 ноября, в канун Дня всех святых. В эти дни люди стекаются на кладбища, чтобы славить повелителя мертвых — «Барона Самеди», и проводят красочные церемонии вокруг крестов, украшенных свечами, черепами и цветами ноготков. Праздничная униформа Геде — покровителей кладбищ и повелителей эротики, состоит из черных и фиолетовых костюмов, цилиндра и многочисленных крохотных зеркал, нашитых на одежду.

18 ноября отмечают День сражения при Вертриере (1803 г), отмечая победу восставших рабов над французскими войсками. 17 октября празднуется годовщина смерти Жан-Жака Дессалина (1806 г) — бывшего раба и первого лидера независимой Гаити.

Национальная кухня

Традиционная кухня Гаити представляет собой буйное сочетание европейских, африканских и карибских традиций с использованием местных продуктов. Основой всех местных блюд является французская кухня, с которой комбинируются различные креольские и африканские рецепты, что придает местным блюдам довольно интересные вкусовые качества. Поскольку Гаити имеет очень ограниченные сельхозугодья (не более 26% площади страны способны давать урожай, причем более двух третей этой площади требует интенсивного земледелия), страна импортирует до 87% продовольствия из других стран.

В результате продукты питания здесь недешевы, а с учетом того, что среднегодовой доход многих гаитян не превышает $100, не стоит ожидать в местных блюдах большого количества мяса, рыбы или яиц. Главные элементы повседневной гаитянской пищи: различные зерновые, бобы, маниок, просо, рис и местные плоды и овощи. И при всем при этом местная кулинария занимает одно из ведущих мест в Карибском регионе, поскольку гаитянские повара умело сочетают не сочетаемые на первый взгляд продукты, придавая изысканность даже самым непритязательным рецептам.

Очень распространены блюда из свинины, хотя после печально известной эпидемии свиной лихорадки в конце 1970-ых почти все поголовье свиней на острове было уничтожено, а место свиного мяса и сала на местном столе заняла курица и индейка. Типичные местные блюда: «ла-бандера» (жареное или отварное мясо с рисом, фасолью, овощами и жареными бананами), «грильо» (маринованная и зажареная свинина с соусом «ти-матис») более тридцати видов, цесарка с кислым оранжевым соусом и рисом, «санкочо» (различные сорта мяса, приготовленные на бульоне с овощами), тушеная по-гаитянски говядина с перцем и помидорами, фрикадельки «булетт», жареная с баклажанами говядина «обернье-а-ля-хаитьенн», «тассо-де-денд» (копченая индейка), «кабри» (жареная козлятина), «пуль-сос» (цыпленок в кисло-сладком соусе) и другие.

К мясному блюду обычно подают рис («риз»), горох («пюи»), рис с грибами («дири-эт-жонжон»), рис с бобами («дири-ак-пуа»), жареные бананы «тостонес», всевозможные зерновые каши («майи-муле») и различные овощи (окра, баклажан, помидоры и т. д.). Зачастую отдельно подают сыр или оливки. Многие блюда сопровождаются сладким бататом, которым заменяют хлеб, огромным количеством острого перца, хлебом из маниоки «кассава» и различными соусами, среди которых наиболее популярны «ти-мали» (соус из лимона, кислого апельсина, перца чили, лука, трав и специй) и «пиме-оссо» (горячий соус из перца и специй). Традиционными блюдами для завтрака являются «мангу» (пюре из лесных бананов) и различные пресные лепешки. В многочисленных пекарнях всегда можно купить свежайший французский хлеб или круассаны, а также типичные креольские лепешки или пироги с мясом.

Высоко ценится рыба («пуасон») – ее маринуют в лимонном соке, а затем варят, тушат или жарят на ветвях лавра и стеблях укропа. Стоит попробовать жареную рыбу с кокосовым орехом, жареную треску «акра-де-морю», копченую сельдь с авокой (вид груши), «ламби» (ракушки), «лангуст-фламбе» (местный омар), всевозможные виды жареного на углях морского окуня, акулы, рыбы-меч и так далее. К рыбным блюдам подается рис, различные овощи и отваренная в рыбном бульоне молодая кукуруза с зеленью.

Большое разнообразие микроклиматов, встречающихся на территории страны, приводит к широкому ассортименту различных плодов и овощей на местном столе. Тропические плоды вроде ананасов, манго, апельсинов и грейпфрута в изобилии встречаются по всей стране, поэтому из них готовят множество колоритных блюд. К наиболее характерным относятся пирог с манго, кокосовое мороженое, «пиньонате» (десерт из молока и кокосов), сладкий картофельный пудинг с различными джемами, «дири-ак» (десерт из сладкого молока и риса), «бейен» (жареные бананы с различными добавками), «пейн-патате» (сладкий картофельный хлеб), «лабюи-баннан» (банановые сливки) и десятки других блюд.

Наиболее популярный безалкогольный напиток в стране – обычная пресная вода. В качестве питьевой обычно рекомендуется использовать минеральную или очищенную воду в бутылках, сами же гаитянцы с удовольствием потребляют любую чистую воду, просто добавив в неё кубик льда или сок сахарного тростника, получая популярный напиток «клэйрин». Еще один типичный гаитянский напиток – «крюмассе», или «кремассе», приготовляемый из сгущенного и кокосового молока и белого рома.

Спиртные напитки Гаити также широко известны. Здесь варят первоклассный ром, идущий почти во все местные коктейли, различные ликеры (в первую очередь кофейный, ванильный и какао) и пиво «Престиж» (качество его спорно, но в стране варят около 40 его видов, так что в любом случае выбор есть). Самый распространенный аперитив здесь — ром с кока-колой или газировкой, а лучшим в стране считается ром Barbancourt, который варится на самом старом предприятии Гаити. Французское вино доступно в лучших ресторанах страны.